液氮在蔬菜中降低细胞破坏提高品质
液氮的使用范围比较广泛,已经大量用在医学、生物以及食品蔬菜行业中,液氮对蔬菜具有哪些功效呢,你知道吗?
液氮在蔬菜中降低细胞破坏提高品质

液氮冷冻技术已经用于黄瓜、草莓、香蕉等蔬菜及水果行业中,冷冻效果好,产品质量高,液氮冷冻过程中冷风温度影响结冰时间、干耗的品质,低温冷风冷冻可以快速通过最大冰晶生长区域,可以减少对细胞的破坏。

液氮罐价格管控员通过蔬菜的实验得知,0-5℃的冷冻时间决定蔬菜的冷冻效果,冷冻过程中保持-50℃以下的温度下进行冻结,草莓冻品在-26℃温度下可以正常贮存9个月,解冻后汁液流失率可低于5.8%,维持草莓的营养的价值,口感酸甜可口。

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