液氮可在肉质行业发挥“魔力”
液氮是一种液态的氮气,属于一种惰性气体,液氮具备超低的温性为了安全运用液氮的绝热性能,最好使用我们的液氮罐,现在液氮罐的使用功能逐渐在强大,现在已广泛应用在肉制品行业中。对也液氮罐价格市场比较稳定,大家根据自己的需求,选择合适自己的产品。
液氮可在肉质行业发挥“魔力”

平时我们食用的肉质电信或者肉脯进行再次加工的时候,可以使肉混合在一起,加速蛋白质的溶解可以增加肉质的保水性,这样的使用方法冷冻效果比较好,不破坏产品的特有结构,再加上原料经过液氮快速冷却后,即使长时间下来可以保证热肉的特性,这样的方法可以保证肉质的安全性,再加上工艺上的使用标准,不用担心温度上升以后不会肉质的特性。

由此可见,肉质采用液氮加工可以不受原料温度、加工时刻以及时节因素的影响,还可有效的进步肉质的产品质量,像香肠等其他物质还可保证肉质的保水性,组织脂肪的氧化性,改进切片性及肉质的外观质量行。

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